Mantı, Türk mutfak kültüründe önemli bir yere sahip temel besin kaynağıdır. Birden fazla birden fazla çeşidi olan özel yemeklerden biridir. Her yörenin kendine özgü mantı çeşitleri vardır. Osmanlı saray mutfağının önemli yemeklerinden biridir.
Sinop Mantısı
Mantı deyince akla gelen ilk şehir Kayseri olsa da diğer illerde de mantı yapılmaktadır. Karadeniz bölgesinin incisi bir il olan Sinop da kendine özgü mantısı ile bilinmektedir. Sinop Mantısı, bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin en fazla tercih ettiği yemeklerin başında gelir.
Özellikle evlerde yapılan mantıyı lokanta ve restoranlarda bulabilirsiniz. Her yörenin mantı tarifi farklıdır. Çünkü Türk Mutfağı mantı kültürü yönünden çok zengindir. Mantının kökeni Orta Asya’ya kadar dayanmaktadır. Kavimler Göçü sonucu Türklerin yer değiştirmesiyle Asya ve Avrupa Kıtalarına kadar yayılmıştır.
Sinop’un değişik yörelerinde mantı üzerine bol tereyağı ile bol ceviz dökülerek de servis yapılabilir. Nadir olarak mantı üzerine şeker şerbeti dökülerek de servis yapılabilir. Siz de damak tadına uygun olarak servis yapılabilir. Sinop Mantısının özelliği normalden daha büyük olması ve şeklinin de gemiye benzemesidir. Sıcak olarak servis edilebileceği gibi daha sonra yemek istiyorsanız buzlukta hazırlanan mantının üzerine biraz un serpip, fırında kuruyana kadar tutulur. Soğuyunca buzdolabı poşetine koyup, buzlukta saklanabilir.
Muhteşem bir aşure tarifi mantı’dan sonra süper gelecektir. Sizler için hazırladığımız çok özel aşure tarifimizi Aşure Tarifi Nasıl Yapılır? yazımızı ziyaret ederek göz atabilirsiniz.
Sinop Mantısı Yapılışı
Sinop lezzetlerinin vazgeçilmezi olan sinop mantısı bugün bizlerin konuğu
Sinop Mantısı Kaç Kalori ?
Sinop Mantısı Tarifi için Malzemeler
300 gr Kıyma
1 Adet Soğan (Kuru)
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Hamuru İçin
1 Adet Yumurta (Büyük)
1 Bardak Ilık Su (Su Bardağı)
Alabildiği Kadar Un
Tuz
Mantı Sosu İçin
Yoğurt
Salça
Nane
Pul Biber
Sarımsak
Ceviz
Sinop Mantısı Hazırlanışı
Hamuru Yoğurun
Öncelikle hamur güzel bir şekilde yoğrulur. Derince bir kaba biraz un alınır. Yumurta, su ve tuzu eklenerek, özlü bir hamur yoğrulur.
Hamurun Üstünü Örtün
Hamurun üstü örtülerek dinlemeye bırakılır. Daha sonrasında mantı içi hazırlanır.
Malzemeleri Hazırlayın
Kıymanın üzerine soğan rendelenir ve maydanoz güzelce kıyılır. Hazırlanan içe Karabiber ve tuzu katılıp karıştırılır. Hamuru ikiye bölünerek ilk yufka açılır.
İç Harcı Doldurun
Hazırlanan İç harçtan bütün karelere bir miktar doldurulur ve üçgen şeklinde katlanır. Daha sonra Geniş kenarları birleştirilir. Diğer hamur da bu şekilde açılıp bitirilir.
Mantıyı Pişirin
Hazırlanan Mantılar kaynayan suya atılır ve 10- 20 dakika arası arara karıştırılarak pişirmeye bırakılır.
Mantınız Hazır
Hazırladığınız mantınız hazır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür Daha sonra Küçük bir tavada tereyağı eritilir, üzerine salça konulur. Sosu hazırladıktan sonra, içine nane ve pul biber eklenerek üzerine dökülür.
Sinop Mantısı Tarifi İçin Püf Noktalar
Hamur Dinlendirilir
Hamur yoğrulduktan sonra, üzeri örtülerek dinlendirilmelidir.
Yufka Açarken Dikkat Edilmeli
Sinop mantısının yufkaları, diğer mantılara göre daha ince açılmalıdır ve daha büyük kareler şeklinde kesilmelidir.
Çapraz Ve Büyük Olmalı
Sinop mantısının Kayseri mantısından ve diğer mantılardan farkı, çapraz katlanması ve büyük olmasıdır. Kulağa benzediği için kulak hamuru da denir
Haşlayarak Pişirin
Mantılar, kaynayan suda haşlanarak pişirilir.
