Ghormeh Sabzi İran’ın her yerinde popüler olan birkaç gıdadan biridir Ancak bu yemek İran’ın farklı yerlerinde farklı şekillerde pişirilir. Kuzey İran’da Ghormeh Sabzi genellikle fasulyesiz pişirilir Veya çemen otunu kulanımiyorlar mesela Tahran’da barbunya veya kırmızı fasulye kullanılır ya Tebriz’de Börülce kullanılır ve sebzeler kızartılmaz ve ya Ve Huzistan’da Ghormeh Sabziye salça eklenir tıpkı farklı aksanlar gibi! Farklı yörelerle birlikte kendi yörelerimize ait birbirinden lezzetli tariflerin de olduğu Yöresel Yemek Tarifleri sayfamızı ziyaret edin.
Ghormeh Sabzi Özellikleri
Yemekler arasında, ghormeh sabzi gibi vücudun ihtiyaç duyduğu tüm maddelerin eksiksiz bir şekilde sahip olan çok az yiyecek vardır. Bu yemekte hangi tür fasulye kullanılırsa kullanılsın önemli degil , fasulye lif, kalsiyum ve bitki proteini açısından zengindir ve Eğer biri eti sevmese bile vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini bu gıdadan alır.
Bu yemeğin sebzeleri genellikle pırasa, maydanoz, kişniş ve biraz çemen otu karışımıdır. Çemen otu eşsiz ve hoş kokulu bir ghormeh sabzi kokusuna neden olur Ayrıca bol miktarda demir, fosfor ve D vitamini içerir ve Diğer sebzeler arasında miktarı az olsa da tonik etkisi oldukça etkilidir Aynı zamanda, çemen otu sindirim ilacı görevi görür ve iştah açar ve kan basıncını düşürür Diğer sebzeler de vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri sağlar.
Ghormeh Sabzi Ve Misket Limon
Kurutulmuş misket limon, ghormeh sabzide kullanılması, eşsiz mutfak yeniliklerinden biridir. Kurutulmuş misket limon çok ekşi olduğu için taze kullanılmaz Bu nedenle kurutularak yemeklerde kullanılır. ghormeh sabzide Kurutulmuş limon bulunmasının birden fazla kullanımı vardır. Bu nedenle hem aroma vermsi için ve yanı sıra yiyeceklerin yağ oranını kontrol edip ve kırmızı etin zararlarının önemli bir kısmını ortadan kaldırır Öte yandan, yahnideki Kurutulmuş limon fazla yağı emer.
Ghormeh Sabzi Tarifi
İran Mutfağında Ghormeh Sabzi Tarifi İle Mutfağınıza Mükemmel Bir Lezzet Katılıyor.
Ghorme Sabzi Tarifi İçin Malzemeler
350 gr Koyun Eti
200 gr Kırmızı Fasulye
3 Adet Kurutulmuş Limon
Bir Tatlı Kaşığı Turunç Salçası
Tuz Ve Zerdeçal (Göz Kararı)
1 Demet Maydonoz
2 Demet Taze Soğan
1 Demet Ispanak
(Pırasa, kişniş ve çemen) Kızarmış 200gr
Ghorme Sabzi Hazırlanışı
Soğanları Kavurun
İlk olarak soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Etleri Ekleyin Ve Kızartın
Eti ekleyin ve Kızarmasını bekleyin daha sonra zerdeçal ve önceden kızartılmış sebzeleri ekleyin.
Malzeme Ekleyin
Daha sonra malzemelere fasulye, Kurutulmuş limon ve yaklaşık beşte bir litre kadar suyu ilave edin.
Derece Azaltın Ve Pişirmeye Devam Edin
Isıyı azaltın ve Malzemeleri 3 saat pişmeye bırakın. Son 15 dakikada, baharatları (Turunç salcası) ekleyin.
Özel Noktalar
Limon Kullanımı
Amani limonu yerine asla limon suyu kullanmayın çünkü yahniniz çok ekşi olur.
Pırasa Kullanımı
Çok fazla pırasa kullanırsanız tadı acı olur.
Çemen Otu Kullanımı
Fazladan çemen otu kullanılırsa yahninin tadı acı olur.
