Acılı Ana Yemekler

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan hamsili pilav, balığın ve pirincin mükemmel uyumunu yansıtır.

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav görseli

Hazırlık

30 Dakika

Pişirme

45 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

Karadeniz Bölgesi

Hamsili pilav, Karadeniz Bölgesi'nin en sevilen yemeklerinden biridir. Taze hamsi ile hazırlanan bu pilav, balık sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu tarif, özellikle kıyılarda yaşayan halkın beslenme kültüründe önemli bir yer tutmuştur. Hamsili pilav, yalnızca ana yemek olarak değil, aynı zamanda özel günlerde de sıklıkla tercih edilir.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Hamsili pilav, Karadeniz'de genellikle kış aylarında yapılır. Balık avcılığının en yoğun olduğu dönemde taze hamsilerle pişirilir ve zengin bir akşam yemeği olarak sunulur.

Malzemeler

  • 400g hamsi
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay bardağı kırmızı biber (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı limon suyu
  • Maydanoz (süslemek için)

Besin Değerleri

480 kcal
Kalori
35g
Protein
15g
Yağ
55g
Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

1

Hamsilerin Hazırlanması

Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını ayırın. Bir kasede limon suyu, tuz ve pul biberle marine edin.

2

Pirinçin Hazırlanması

Pirinçleri yıkayıp 30 dakika suda bekletin. Ardından süzün. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Pirinçleri ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.

3

Pilavın Pişirilmesi

Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.

4

Hamsili Pilavın Birleştirilmesi

Bir fırın kabına pirincin yarısını dökün, üzerine marinedilmiş hamsilerin yarısını yerleştirin. Kalan pirinci ekleyip üstüne geri kalan hamsileri dizin. 180°C fırında 20 dakika pişirin.

5

Servis

Fırından çıkan hamsili pilavı maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Taze Hamsi Kullanın

En iyi lezzeti elde etmek için taze hamsi kullanmaya özen gösterin.

Aşırı Baharat Kullanmayın

Hamsinin lezzetini bastırmamak için baharatları dengeli kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamsili pilav nasıl saklanır?
Hamsili pilav, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtılarak tüketilebilir.

Bunları da Beğenebilirsiniz

Marmara Usulü Kumpir

Marmara Usulü Kumpir

Marmara Bölgesi'ne özgü, zengin malzemeleriyle dolu bir kumpir tarifi. Farklı lezzetleri bir araya getirerek damakları şenlendirir.
Karadeniz Usulü Kuzu Tandır

Karadeniz Usulü Kuzu Tandır

Karadeniz mutfağının nadide lezzeti olan kuzu tandır, yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan lezzetli bir ana yemektir.
Akdeniz Usulü Tantuni

Akdeniz Usulü Tantuni

Tantuni, Adana mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce doğranmış etin, baharatlar ve sebzelerle buluştuğu bu lezzet, sokak lezzetleri arasında öne çıkıyor.
Karadeniz Usulü Mısır Unlu Kuymak

Karadeniz Usulü Mısır Unlu Kuymak

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuymak, mısır unu ve peynir ile hazırlanan bir yemektir. Sıcak servis edilen bu lezzet, kahvaltı sofralarınızı süsleyecek.