Ana Yemekler

İç Anadolu Usulü Testi Kebabı

Testi kebabı, İç Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Fırında pişirilen bu et yemeği, zengin aromasıyla sofralarınızı süsleyecek.

4.4 (21 değerlendirme)
İç Anadolu Usulü Testi Kebabı görseli

Hazırlık

30 Dakika

Pişirme

120 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

İç Anadolu Bölgesi

Testi kebabı, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'ne özgü geleneksel bir yemektir ve genellikle özel günlerde veya misafirlere sunulur. Kuzu veya dana etinin baharatlar ve sebzelerle bir arada pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, testi adı verilen toprak kaplarda pişirilir. Testinin ağız kısmı hamurla kapatılarak fırında uzun süre pişirilir ve bu sayede etin lezzeti ve aroması sıkıştırılır. Sunum aşamasında testi, masanın ortasında kırılarak servis edilir ve bu görsel şov, misafirler üzerinde büyük bir etki bırakır.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Testi kebabı, İç Anadolu Bölgesi'nde daha çok Nevşehir ve Kayseri gibi illerde yapılır ve genellikle düğün veya bayram yemeklerinde tercih edilir.

Malzemeler

  • 1 kg kuzu eti (parçalanmış)
  • 2 adet soğan (doğranmış)
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 2 adet yeşil biber (doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet testi
  • Hamur için: 1 su bardağı un, su

Besin Değerleri

600 kcal
Kalori
35g
Protein
40g
Yağ
20g
Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

1

Et ve Sebzeleri Hazırlama

Kuzu etini bir tencereye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Soğan, sarımsak, domates ve yeşil biberi ekledikten sonra tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave ederek karıştırın. Tüm malzemeleri birkaç dakika soteleyin.

2

Testiye Doldurma

Hazırladığınız etli karışımı testi içine yerleştirin. Testinin ağzını hamurla kapatmak için bir hamur hazırlayın. Unu su ile yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru açıp testi ağzını kaplayacak şekilde kesin.

3

Pişirme

Kapalı testi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Testinin içindeki etler yumuşayana kadar pişmeye devam edin.

4

Servis

Fırından çıkan testi dikkatlice masaya alın. Testiyi masanın ortasında kırarak yemeyi misafirlere sunun. Yanında pilav veya pide ile servis edebilirsiniz.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Etleri Marine Edin

Daha lezzetli olması için etleri bir gece önceden baharatlarla marine edebilirsiniz.

Düşük Sıcaklıkta Pişirmeyin

Testiyi düşük sıcaklıkta pişirirseniz etlerin yumuşaklığı azalabilir, bu nedenle önerilen sıcaklığa dikkat edin.

Sıkça Sorulan Sorular

Testi kebabı hangi etle yapılır?
Testi kebabı genellikle kuzu eti ile yapılır, ancak dana eti de kullanılabilir.

Bunları da Beğenebilirsiniz

Güneydoğu Usulü Çılbır

Güneydoğu Usulü Çılbır

Güneydoğu mutfağının lezzetli bir örneği olan çılbır, yoğurt ve baharatlarla zenginleştirilen bir yumurta yemeğidir.
Doğu Anadolu Usulü Cağ Kebabı

Doğu Anadolu Usulü Cağ Kebabı

Doğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzeti Cağ Kebabı, etin en özel haliyle sunuluyor.
Karadeniz Usulü Kuymak

Karadeniz Usulü Kuymak

Karadeniz'in vazgeçilmezi kuymak, mısır unu ve peynirle hazırlanan lezzetli bir yemektir.
Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi

Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi

Karadeniz mutfağının lezzetli bir yemeği olan fasulye diblesi, zeytinyağı ve taze sebzelerle hazırlanan besleyici bir yemektir.