Ana Yemekler

Marmara Usulü Karnıyarık

Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan, közlenmiş patlıcanlar ile yapılan lezzetli bir yemektir.

4.0 (28 değerlendirme)
Marmara Usulü Karnıyarık görseli

Hazırlık

20 Dakika

Pişirme

40 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

Marmara Bölgesi

Karnıyarık, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve özellikle yaz aylarında tercih edilmektedir. Közlenmiş patlıcanların içinin kıymalı harç ile doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, zengin aroması ve doyuruculuğu ile bilinir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu tarif, özellikle aile sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Eşsiz lezzeti ile misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Karnıyarık, isminin kökeni itibariyle 'yarık' anlamına gelir ve patlıcanların ortadan yarılarak doldurulmasından gelmektedir. Bu yemek, Osmanlı döneminde de oldukça popülerdi.

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 400g kuzu kıyma
  • 1 adet büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Maydanoz (isteğe bağlı)

Besin Değerleri

380 kcal
Kalori
28g
Protein
24g
Yağ
18g
Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

1

Patlıcanları Hazırlama

Patlıcanların sap kısımlarını kesip, ortadan ikiye yarın. Tuzlu suya 15-20 dakika bekleterek acısını alın. Ardından bol su ile durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

2

Kıymalı Harcı Hazırlama

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Küp doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. 10-15 dakika pişirin.

3

Patlıcanları Kızartma

Geniş bir tavada yeterince yağ ısıtın ve patlıcanları her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

4

Karnıyarığı Pişirme

Kızartılan patlıcanların ortasına kıymalı harcı yerleştirin. Hazırladığınız karnıyarıkları bir fırın tepsisine dizin. Üzerine dilimlenmiş domates yerleştirerek önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Patlıcanları Tuzlu Suda Bekletin

Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, acı tadını alır.

Yağı Aşırı Isıtmayın

Yağı aşırı ısıtmak patlıcanların yanmasına neden olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Karnıyarık hangi soslarla servis edilir?
Karnıyarık genellikle yoğurt veya domates sosu ile servis edilir.

Bunları da Beğenebilirsiniz

İç Anadolu Usulü Tandır Kebabı

İç Anadolu Usulü Tandır Kebabı

Tandır Kebabı, İç Anadolu mutfağının vazgeçilmez et yemeklerinden biridir. Yavaş pişirilerek elde edilen bu lezzet, etin en iyi şekilde su ve lezzetini korumasını sağlar.
Karadeniz Usulü Muhlama

Karadeniz Usulü Muhlama

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan muhlama, eriyen peynirin ve mısır ununun mükemmel birleşimi ile sofralarınıza lezzet katacak.
Karadeniz Usulü Kuymak

Karadeniz Usulü Kuymak

Karadeniz'in vazgeçilmezi kuymak, mısır unu ve peynirle hazırlanan lezzetli bir yemektir.
Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi

Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi

Karadeniz mutfağının lezzetli bir yemeği olan fasulye diblesi, zeytinyağı ve taze sebzelerle hazırlanan besleyici bir yemektir.