Topik Tarifi

0
25
Görüntülenme

Topik Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Ana malzemeleri nohut,fıstık ve yenibahar olan topik, sağlıklı doyurucu bir ana yemektir. Hafif bir yemek olduğu için sindirimi kolaydır. Özellikle Karadeniz ve çevresinden sıkça tüketilir. Şimdi dilerseniz topik tarifine geçelim.

Malzemeler

  • 3 soğan
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım su bardağı tahin
  • 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

  • Tahin
  • Toz Antep fıstığı

Topik Nasıl Yapılır

  • Dolmalık fıstıklarla beraber piyazlık doğranmış soğanları karıştıralım. Zeytinyağı ile beraber bu karışımı soteleyelim. Sotelenmiş karışıma tarçın, yenibahar, kimyon, kuş üzümü ekleyelim.
  • Ocakta pişen karışıma 2 yemek kaşığı tahin ekleyin. Nohutları haşlayalım. Haşlanmış nohutları bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı tahin ile beraber pürüzsüz bir kıvam olasıya kadar mutfak robotundan geçirelim.
  • Elde ettiğimiz nohut püresini yağlı kağıdın üzerinde yayalım. Nohut püresinin üzerine sotelediğimiz soğanı ekleyip iyice yayalım daha sonra rule şeklinde saralım. Sardığımız ruleyi buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim.
  • Topik 4-5 saat kadar dinlendikten sonra buzdolabından çıkaralım. 2 cm genişliğinde dilimleyelim. Bu dilimleri servis tabağını alıp toz antep fıstığı ve tahinle süsleyelim. Daha sonra servis edelim.
  • AFİYET OLSUN.

Topik Yapmanın Püf Noktaları

  • Diğer malzemelerinin tadını bastırıp baskın bir soğan tadı almamak için soğanları ince ince doğrayalım. Dilerseniz rendeleyin.
  • Rendelemek yerine doğranmış soğan kullanacaksanız, karamelize işlemini tahta spatula ile yapın.
  • Karamelize esnasında soğanların üzerine bir tutam esmer şeker ilave edin.
  • Üst kısmında da tahin kullanılacağı için, içine koyacağınız tahini iyi ayarlayın.
  • Nohutların daha kolay haşlanması için, bir gece önceden suda bekletin.

CEVAP VER

Buraya Yorumunuzu Yazınız
Adınızı Yazınız