Otlu Börek Tarifi

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 400 gram karışık ot (semiz otu, ıspanak, ısırgan, ebe gümec
  • 200 gram lor peyniri
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı ay çiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
Otlu Börek

Otlu Börek Nasıl Yapılır?

  1. Unu eleyip derin bir kaba alın. Ortasına bir havuz açın ve içine züm sirkesi, yoğurt ve zeytinyağı ekleyin. Unun üstüne tuz serpin ve linizle karıştırın. Karıştırırken azar azar da su ilave edin.
  2. Hamurunuz kıvama geldikten sonra hamurun üzerine nemli bir bez kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin. Bu sayede hamurunuz biraz kabarsın.
  3. Hamurunuz dinlenirken böreğin iç harcını hazırlayın. Ayıkladığınız otları bol suda yıkayıp süzün. Küçük küçük parçalara ayırın.Tuz ve karabiber ilave edip lor peyniriyle karıştırın.
  4. Dinlendirdiğimiz hamuru küçük parçalara ayırın ve yuvarlayın. Hamurları azar azar nişasta ekleyerek oklava ile açın. Açılan hamurların üzerine zeytinyağı ekleyip mümkün olduğunca büyütün.
  5. Yağlanmış yufkaların her tarafına hazırladığınız iç harçtan azar azar serpiştirin. Bir ucundan kıvırmaya başladığınız yufkaları ince uzun rulolar şeklinde sarın.
  6. Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız yufka rulolarını birbiri etrafında dolayarak yerleştirin.
  7. Yumurta sarısı, yoğurt ve ay çiçek yağını küçük bir kasede karıştırın. Son şeklini verdiğiniz el açması otlu böreğin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Çörek otlarını serpiştirin.
  8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Dinlenen böreği dilimledikten sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Otlu Börek Tarifi İçin Püf Noktaları

Otlu börek tarifmiz için sizlere bir takım püf noktaları hazırladık. Bu püf noktaları, siz hanımların daha lezzetli bir börek yapmalarını sağlayacak.

Öncelikle hamuru yoğururken suyu birden eklemeyin, azar azar ekleyin. Hamurunuz ele yapışmamalı. Dilerseniz hamurun kıvamını tutturmak için un ve su ekleyerek yeterli bir kıvam oluşturabilirsiniz. Böreğin içini hazırlarken kendi yörenize uygun otlar da ekleyebilirsiniz. Bu sayede kendi damak tadınız tam uyan bir börek yapmış olursunuz. Dilerseniz otları ayıtlayıp, bol suda yıkadıktan sonra tuzla ovalayıp koyabilirsiniz, dilerseniz de zeytinyağında kuru soğan ilave edip kavurarak da koyabilirsiniz. Tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Yufkaları tek tek açtıktan sonra hafif nemli bir bezde bekletiniz. Böreği pişirdikten sonra da üzerine az miktarda su serpip, temiz bir bezle sarıp terletirseniz daha lezzetli olur. Bu işlemden sonra servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir